
Chewy and Fudgy Vegan Chocolate Cookies

Ingredientes
1 taza mantequilla vegana Earth Balance en cubos
1 1/2 taza azúcar de coco
2 huevos
1 cda vainilla
1/2t cocoa oscura
1 cdita bicarbonato
1/2 cdita sal
3 taza harina de trigo
4 das fecula de maiz + 1 cdita
2 taza chocolate oscuro en trozos
1/2 taza chispas de chocolate blanco sin lácteos (Pascha Organic) o puedes agregar mas chocolate o nueces, macadamias, etc
Procedimiento
Precalentar horno a 210C
En batidora, cremar mantequilla y azúcar por un minuto a velocidad baja. Continuar otro minuto más en velocidad media/alta hasta integrar.
Agregar un huevo a la vez mientras continua batiendo a velocidad media.
Cernir todos los ingredientes secos y agregar a la batidora.
Una vez que todo este integrado, añadir el chocolate y las chispas y batir para mezclar.
Refrigera la masa por 15 - 20 minutos.
Con ayuda de una cuchara para nieve, forma bolas de tamaño grande y coloca en charola para hornear con papel encerado. Dejar suficiente espacio entre cada galleta.
Hornear por 9 minutos.
Dejar enfriar en charola caliente por 30 minutos mínimo.
Receta para 12 galletas grandes.
