Chewy and Fudgy Vegan Chocolate Cookies

Ingredientes

1 taza mantequilla vegana Earth Balance en cubos

1 1/2 taza azúcar de coco

2 huevos

1 cda vainilla

1/2t cocoa oscura

1 cdita bicarbonato

1/2 cdita sal

3 taza harina de trigo

4 das fecula de maiz + 1 cdita

2 taza chocolate oscuro en trozos

1/2 taza chispas de chocolate blanco sin lácteos (Pascha Organic) o puedes agregar mas chocolate o nueces, macadamias, etc

Procedimiento

• Precalentar horno a 210C

• En batidora, cremar mantequilla y azúcar por un minuto a velocidad baja. Continuar otro minuto más en velocidad media/alta hasta integrar.

• Agregar un huevo a la vez mientras continua batiendo a velocidad media.

• Cernir todos los ingredientes secos y agregar a la batidora.

• Una vez que todo este integrado, añadir el chocolate y las chispas y batir para mezclar.

• Refrigera la masa por 15 - 20 minutos.

• Con ayuda de una cuchara para nieve, forma bolas de tamaño grande y coloca en charola para hornear con papel encerado. Dejar suficiente espacio entre cada galleta.

• Hornear por 9 minutos.

• Dejar enfriar en charola caliente por 30 minutos mínimo.

Receta para 12 galletas grandes.