Panqué de Cítricos Gluten Free

Receta para Thermomix

Ingredientes

210gr mezcla de harina sin gluten para pastelería

25 gr harina de almendras

1 1/2 cucharadita polvo para hornear

1 cucharadita bicarbonato de sodio

1 cucharadita de goma xantan

1/4 cucharadita sal

1/2 taza yogurt de coco o yogurt vegano

1/2 taza de azúcar morena o de coco

1/3 taza aceite de girasol o de oliva

2/3 taza leche de almendras

1/3 taza jugo de naranja

1 cucharada jugo de limón amarillo

1 cucharada ralladura de naranja

1 cucharada ralladura de limón

Opcional: 1 cucharada ralladura de mandarina

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de frambuesa congelada

Procedimiento

1. Precalentar horno a 180ºF

2. Colocar el azúcar, yogurt, leche de almendras, aceite, jugo de limón y naranja, ralladuras y vainilla en vaso. Mezclar <10s/vel 5>

3. Agregar los ingredientes restantes y mezclar <10s/vel 4>

4. Agregar las frambuesas congeladas y mezclar de manera envolvente con ayuda de la espátula.

5. Colocar masa en el molde engrasado con aceite en aerosol.

6. Hornear:

Molde panqué grande - 40 a 50min

Molde panqué mini - 20 a 22 min

Muffin chico - 18 a 20 min

Lo decoré con un icing vegano sin azúcar (3 cucharadas de Swerve + 1 cda de leche de coco) y chocolate amargo