
Panqué de Cítricos Gluten Free
Receta para Thermomix

Ingredientes
210gr mezcla de harina sin gluten para pastelería
25 gr harina de almendras
1 1/2 cucharadita polvo para hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita de goma xantan
1/4 cucharadita sal
1/2 taza yogurt de coco o yogurt vegano
1/2 taza de azúcar morena o de coco
1/3 taza aceite de girasol o de oliva
2/3 taza leche de almendras
1/3 taza jugo de naranja
1 cucharada jugo de limón amarillo
1 cucharada ralladura de naranja
1 cucharada ralladura de limón
Opcional: 1 cucharada ralladura de mandarina
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de frambuesa congelada
Procedimiento
1. Precalentar horno a 180ºF
2. Colocar el azúcar, yogurt, leche de almendras, aceite, jugo de limón y naranja, ralladuras y vainilla en vaso. Mezclar <10s/vel 5>
3. Agregar los ingredientes restantes y mezclar <10s/vel 4>
4. Agregar las frambuesas congeladas y mezclar de manera envolvente con ayuda de la espátula.
5. Colocar masa en el molde engrasado con aceite en aerosol.
6. Hornear:
Molde panqué grande - 40 a 50min
Molde panqué mini - 20 a 22 min
Muffin chico - 18 a 20 min
Lo decoré con un icing vegano sin azúcar (3 cucharadas de Swerve + 1 cda de leche de coco) y chocolate amargo

