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Pastel de Vainilla Keto



Ingredientes


1 1/2 taza harina de almendras

1/2 taza harina de coco

2 cditas polvo para hornear

1/4 cdita sal

2/3 taza mantequilla vegana (fría)

1 taza endulzante Swerve o Lakanto (base eritritol)

4 huevos

1/2 taza leche de almendras, coco o nuez de la india

1 cdita vinagre de manzana

2 cditas vainilla


Procedimiento

  • Precalentar horno a 180C

  • Colocar las harinas, polvo para hornear y sal en batidora, agitar con batidor globo a velocidad alta. Cernir y colocar en un recipiente aparte. Reservar.

  • Colocar en batidora mantequilla y endulzante. Batir a velocidad media con batidor plano para lograr una mezcla bien integrada.

  • Agregar huevos y batir un poco. Posteriormente agregar leche vegetal, vinagre de manzana, y vainilla. Batir a velocidad media hasta integrar.

  • Agregar la mezcla de harinas y batir para lograr una mezcla homogénea

  • Coloca la masa en un molde rosca de 8" previamente engrasado.

  • Hornar 25 a 30 min.

  • Icing: Mezclar 1 taza de endulzante Swever Confectioners o endulzante pulverizado con 1/3 de leche vegetal y 1 cdita de vainilla. Decorar al gusto.

Procedimiento Thermomix

  • Precalentar horno a 180C

  • Colocar las harinas, polvo para hornear y sal en vaso, mezclar para incorporar aire 30 s / vel 6. Colocar en recipiente aparte, reservar.

  • Sin lavar el vaso, colocar la mantequilla vegana y azucar, mezclar 30s / vel 4

  • Agregar huevos, leche vegetal, vinagre de manzana y vainilla. Mezclar 15 s / vel 4

  • Por último, agregar la mezcla de harinas reservada y mezclar 30 s / vel 3.5

  • Colocar en molde para rosca previamente engrasado. Aplanar la masa con ayuda de pala de silicón

  • Hornear de 25 a 30 minutos, la parte de arriba debe de quedar ligeramente dorada.

  • Icing: Mezclar 1 taza de endulzante Swever Confectioners o endulzante pulverizado con 1/3 de leche vegetal y 1 cdita de vainilla. Decorar al gusto.


Receta para un pastel pequeño de 6" o 15 cm

Para un pastel grande 8" o 20 cm duplicar las cantidades de la receta



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